Бифштексы из баклажанов

баклажан 2 шт
хлеб пшеничный
яйца 6 шт
молоко 1 стакан
мука 2 ст. ложка
сухари панировочные 2 ст. ложка
масло растительное 0.5 стакан
масло сливочное 20 г
соль по вкусу

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить, выдержать несколько минут и отжать сок. Обвалять в муке, яйце и сухарях, обжарить в растительном масле. Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и также обжарить в растительном масле. Из оставшихся 4 яиц приготовить яичницу-глазунью. Обжаренные ломтики хлеба уложить на листья салата, сверху поместить по кружочку баклажана и жареному яйцу.