Перец, фаршированный мясом

1 кг перца, 500 г вареного мяса, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки масла или маргарина, 2 стакана мясного бульена, 200 г сметаны, соль, перец черный молотый, зелень петрушки или укропа

 

Стручки перца одинакового размера и формы промыть, освободить от плодоножек с семенами, опустить на 1-2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с пассированным на масле луком, посолить, поперчить. Полученным фаршем плотно заполнить подготовленные стручки перца, установить их в один ряд в сотейник, залить бульоном, закрыть крышкой и поставить тушить на медленном огне на 40-50 мин. Готовый перец подать со сметаной, украсив зеленью